BLOG DE MANUEL 2023

  Mermelada de naranja:  Lavamos bien las naranjas que vallamos a utilizar, un tercio de estas rayaremos la cascara con cuidado de no rallar lo blanco de la cascara para que no amargue, esta pulpa que hemos rayado le damos un pequeño hervor para quitar un poco el amargor. Pelamos las naranjas, quitando bien cascara y la fárfara lo que cubre el gajo limpiamos bien y troceamos, una vez troceadas todas las naranjas las ponemos en una cacerola, añadimos la pulpa (que rayamos) y azúcar al gusto, pues saldrá mas o menos amarga en función del azúcar que pongamos, para mi gusto unos 250g. de azúcar por kg.de fruta, añadimos el zumo de un limón y una barita de canela en rama por cada dos kg. de fruta (no ponemos nada de agua). Lo ponemos a hervir hasta que se cueza bien, y luego dejaremos evaporar hasta que quede en su punto.    

 Almendras garrapiñadas: Para preparar unas almendras garrapiñadas partiremos los almendrucos, si los tenemos, o compraremos el fruto. La receta es: La misma cantidad de almendras que de azúcar y agua (en volumen no en peso) lo ponemos en una sarten, cacerola etc.. lo ponemos a calentar a fuego fuerte, para que cueza, hasta que se evapore el agua y aparezca el azúcar en forma solida, entonces bajaremos el fuego para que el azúcar no se queme y no se revienten las almendras, que explotan con mucho calor. En este momento hay  que empezar a mover continuamente hasta que el azúcar se derrita y se adhiera a las almendras. Una vez conseguido que todas las almendras se imprégnense de el azúcar derretido las pondremos sobre un mármol , cristal y a separarlas entre sí para que estén todas sueltas. Y comerlas que estarán riquiiiisiiimas.